三月六日 星期四 天气晴
今天，在吴琪老师的指导下咖啡制作与品鉴工匠班进行了本学期第三次活动——自制创意咖啡单品。
此次我们承接上周的主题，开展了新一轮的咖啡创意之旅，在课程中，大家深入研究不同咖啡豆的特性，尝试将独特的饮品与经典咖啡配方融合，我们还在拉花艺术上大胆创新，突破常规图案，用奶泡勾勒出抽象画作。这次活动不仅是简单的饮品创作，更希望大家在咖啡制作中突破传统思维，在风味、工艺与美学上实现新的突破，创造出别具一格的咖啡体验。
焦糖玛奇朵口感丰富，层次分明。上层的奶泡细腻绵密，带来轻盈的口感和淡淡的奶香；中间的浓缩咖啡浓郁醇厚，为饮品增添了咖啡的香气和微微的苦味；底部的焦糖糖浆香甜浓郁，与咖啡和牛奶完美融合，甜而不腻，平衡了咖啡的苦涩，使整杯饮品口感更加丰富和谐。
卡布奇诺口感浓郁而丰富，既有咖啡的苦涩，又有牛奶的香甜和奶泡的绵密口感。干卡布奇诺奶泡较多、牛奶较少，咖啡味浓过奶香；湿卡布奇诺则奶泡较少、牛奶量较多，奶香盖过咖啡味。
椰椰奶咖是一种调味咖啡，将咖啡的浓郁与椰奶的香甜融合，调制出风味独特、香醇温润的饮品，口感细腻滑口，浓而不苦，香而不涩。
煮咖啡：将摩卡壶放在热源上，用中小火加热。随着水温升高，水会通过滤篮中的咖啡粉层，被压入上壶，这个过程中能闻到浓郁的咖啡香气。当听到有“嘶嘶”声或看到咖啡流出速度明显变慢时，说明咖啡基本煮好，可将摩卡壶从热源上移开。
卡布奇诺：出品杯加入浓缩咖啡液25克，15克焦糖糖浆，倒入180克牛奶，最后加以奶泡封顶。我们把可可粉用自制模具洒出来不错但不算完美的图案。
椰椰奶咖：出品杯加入浓缩咖啡液30克，30克椰子水，倒入100克牛奶，最后搅拌均匀即可饮用。
本次活动我们也颇有心得，传统咖啡制作工艺是我们创意咖啡的基础，创意咖啡需要在此之上进行创新。
而在咖啡萃取环节，不同的研磨度、萃取时间和压力都会影响咖啡的风味和浓度，要根据创意配方进行调整。比如，制作一款带有椰香的创意冰咖啡时，我们采用低温长时间萃取，能更好地保留咖啡的清新风味和椰乳的香气。
最后最后，下学期本工匠班开始招有相同爱好的同学，感兴趣想了解的同学＋v w64180409。
图文来源：旅管23-2 王梓伊
旅管23-2陈子婕